yaglama tarifi ne demek?

Yaglama, Türkiye'nin özellikle Kayseri yöresine ait geleneksel bir yemektir. Çok katmanlı bir yapıya sahip olan bu yemek, genellikle düğünler, özel günler veya kalabalık aile yemekleri için tercih edilir. Yemeğin temel bileşenlerini etli harç ve hamur oluşturmaktadır.

İşte basit bir yaglama tarifi:

Malzemeler:

Hamur için:

• 5 su bardağı un
• 1 paket instant maya (ya da 1 tatlı kaşığı kuru maya)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su

İç Harcı için:

• 500 gram kıyma
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• 2-3 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 3 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe bağlı)
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması:

   • Mayayı ılık suyla karıştırın ve kısa bir süre bekletin.
   • Unu bir kaba alın, tuzu ekleyin ve karışımı oluşturun.
   • Mayalı suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
   • Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat dinlendirerek mayalandırın.

2. İç Harcın Hazırlanması:

   • Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanı ekleyerek kavurun.
   • Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
   • Yeşil biberi ve salçayı ekleyip, karıştırın.
   • Rendelenmiş domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
   • Tuz ve baharatlarını ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

3. Yaglamanın Hazırlanması:

   • Mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın.
   • Her bezeyi ince yuvarlak bir şekilde açarak sacda veya tavada pişirin.
   • Pişen her yufkanın üzerine kıymalı harçtan sürün ve diğer yufkayı üzerine yerleştirin.
   • Bu işlemi tüm yufkalar ve kıymalı harç bitene kadar tekrarlayın.

4. Servis:

   • Kat kat olan yaglamayı dilimleyerek servis edin.
   • Yanında yoğurt ile sunabilirsiniz.

Kayseri'nin yöresel lezzetlerinden biri olan yaglama, hazırlık aşaması biraz emek istese de, lezzetiyle bu emeği fazlasıyla karşılar. Afiyet olsun!